烤腸生產廠家的產品應該符合質量標準，我們才可以放心選用，而平時對于肉類制品，也應該注意進行保鮮。

為了維持肉類鮮度，盡量避免將肉類長時間暴露于常溫中，肉類在常溫中20分鐘，其溫度即可上升2攝氏度，細菌也會隨著溫度的上升而繁。低溫可以抑制細菌的繁殖，無論是原料、半成品或成品均要以低溫儲存，在加工處理前，都要預冷10-15分鐘。要以適當?shù)牟馁|覆蓋肉類原料及成品，肉類表面如果長時間受冷氣吹襲，表面水分很容易流失，而產生褐色肉，損害口感，因此分裝原料肉時要用塑膠布蓋上或保鮮膜包裝后再儲存。

在肉類陳列時，要注意適當?shù)年惲懈叨�，肉類勿堆積太高，因為重疊部分溫度會增高，無法感受冷藏溫度，從而影響肉類鮮度。