烤腸生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品采用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)，具有中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品，以豬、牛肉為主要原料，經(jīng)擠、腌、加輔料和香辛料，灌溉腸衣后�？灸c色彩迷人，腸體豐滿彈性，熱加工后口感柔軟，香氣襲人，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

1.裝料工藝：用10個(gè)孔擠出雞胸肉放入攪拌機(jī)，放入腌菜攪拌直至產(chǎn)品分散均勻(主要為純化蛋白質(zhì))。

(1)加入大豆分離蛋白和組織蛋白，保油保水，提高產(chǎn)品率。

(2)加入鹽和糖攪拌乳化蛋白5分鐘后，將淀粉、膠體香辛料、色素、冰水放入攪拌機(jī)均勻攪拌，再加入雞皮(雞皮用3~4個(gè)小孔榨)等脂肪均勻攪拌即可。

2.打漿過(guò)程：雞胸肉和雞皮應(yīng)半解凍。純化蛋白質(zhì)的佳溫度為0-8，不解凍就切割，如此肉蛋白凍結(jié)時(shí)，難以提取、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)差、口感差。